Caprese

Vocês já viram o  blog da Feira Ao Baile? É um blog super legal de receitas e dicas gourmets! A Roberta, quem escreve o blog, mando uma receitinha simples, fácil e que faz um super sucesso! Espero que gostem... Beijos H. 

A gente sabe que toda vez que recebemos amigos para um almoço ou jantar nunca pode faltar uma boa salada e a caprese é preferência nacional! Para inovar na apresentação desta salada sugiro uma maneira diferentes de servir, uma caprese desmontada. Os ingredientes desta salada não são nenhum segredo mas para deixá-la ainda mais gostosa eu gosto muito de usar pesto de manjericão no lugar das folhas, que só uso para decorar. 

Ingredientes para o Pesto:

Azeite extra-virgem

Manjericão – lavado e desfolhado

Queijo Parmesão ralado ou batido na hora (não usar de saquinho) – Dica: use o queijo parmesão para aperitivo da marca Faixa Azul, pois não tem casca e bate todinho.

Castanha do Pará ou Pinolis

½ Dente de alho picado

Modo de preparo:

Em um liquidificador coloque o manjericão e o azeite (o suficiente para quase cobrir as folhas) e bata ligeiramente (dica: utilize o modo pulsar do liquidificador). Pique as castanhas-do-pará (aprendi que elas são um ótima opção ao Pinoli que no Brasil é raro e caro) e jogue-as aos poucos no liquidificador, bata bem e se necessário vá acrescentando azeite enquanto bate. Adicione o 1/2 dente de alho picado e bata mais um pouco. Por fim jogue um bom punhado do queijo ralado e bata novamente. Despeje o molho, que vai estar mais grosso, em um bowl e coloque mais azeite para deixar o molho pesto no ponto certo, misture e pronto!

Ingredientes Caprese:

Tomates tipo Italiano – vermelhos e firmes

Mussarela de Búfala tamanho cereja – Tento sempre usar as da marca Bufalina, que são 100% de leite de búfala e maravilhosas.

Pesto de manjericão

Modo de preparo:

Tomates – lave os bem, pique em pequenos cubinhos e coloque os em uma vasilha grande. Regue de azeite e tempere com sal. Adicione um dente de alho, descascado e cortado ao meio,  deixe na vasilha por meia hora no mínimo (para mais gosto deixe mais tempo) e retire-os na hora de servir. 

Mussarela - Corte as bolinhas em 3 rodelas verticalmente e reserve-as em uma peneira até a hora de montar o prato pois soltam muita água.

A montagem da salada é super simples, basta colocar os tomates em forma de pilha no centro de uma cerâmica redonda, as mussarelas em volta e o pesto ao lado. Para decorar coloquei um pouquinho do pesto e das castanhas em cima do tomate. O visual fica lindo e parece que foi super difícil. Espero que gostem!!

Os alfaces da foto são do tipo romana mini da marca salanova, que é uma super dica, comprados no ceasa, fresquíssimos, crocantes. Tem no Santa Luzia também!